La Chicharronera

«La salsa verde fue inventada en 1990 por Alma Ruiz, una mujer emprendedora originaria de Huehuetenango, Guatemala.
El nombre se origina de un restaurante llamado donde se vendían carnitas y chicharrones.
A Ruiz nunca le gusto el CHIMICHURRI ( Salsa de origen rioplatense elaborada a base de aceite, sal, vinagre, ajo, ají seco molido y hierbas aromáticas, que se usa para acompañar carnes asadas.), por lo que decidió crear su propia receta, para hacerla menos grasosa.
El proceso de la creación de la salsa se realizó juntamente con un ingeniero en alimentos, donde se estudió detalladamente cada componente de la receta para poder hacerla sin químicos ni preservantes artificiales y lograr una correcta fusión de alimentos.
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